Ferme Ossiniri

Fromage de vache et de brebis

Les brebis c'est la passion de Manu. 320 brebis mères et 80 agnelles pour le renouvellement du troupeau. C'est sûr, pour une vie plus sereine, il serait raisonnable d'en avoir moins mais Manu les aime trop. Il les connaît chacune car pour lui « elles sont toutes différentes ». Il sait laquelle est la mère de celle-là, lesquelles sont soeurs, celles qui viennent d'autres troupeaux. Et si vous semblez étonné d'une telle faculté, il vous confiera que ce n'est pas bien compliqué car elles passent devant lui deux fois par jour dans la caisse à traire et quand on passe 3 heures par traite, on a le temps de les observer... Les brebis comme les béliers ont des cornes, ce sont des brebis de race Basco-béarnaise, la race locale. Nous avons aussi des vaches, 10 mères et 3 jeunes pour le renouvellement. Uniquement des races de montagne, Montbéliarde et Brune des Alpes. Nos vaches vivent au grand air toute l'année, été comme hiver. Elles donnent un lait riche très adapté à la transformation fromagère. Notre exploitation est basée à 1100 m d'altitude, en zone haute montagne sur une zone difficile d'accès. Dans notre maison sur ce quartier d'Aubise, nous avons notre saloir.
Vous pouvez commander ses produits :
- Par Téléphone au 06 18 34 27 28
- Par Email à m.ossiniri@gmail.com